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营养均衡,保肝无忧

来源:消化内一科 张婷王楠 更新时间:2021年07月28日 09:49 查看次数:

合理的营养,适宜的饮食是治疗肝炎的重要措施。合理的饮食可以改善病人的营养状况,促进肝细胞再生及修复,有利于肝脏功能恢复。肝病患者应该注意哪些饮食原则呢?是不是吃得多吃得食物丰富就是最好呢?饮食应具体注意哪些方面呢?下面就来一起看看吧。

一、营养膳食原则

肝炎病人的饮食主要要求足够的蛋白质、充足的糖、丰富的维生素和适量的脂肪,热量控制在1800-2200千卡之间。

1、合理补充蛋白质 肝炎患者为了有利于肝细胞的修复和再生每日需要90-100克;重型肝炎或肝硬化有肝昏迷趋势者应限制蛋白质的摄入。

2、适量补充葡萄糖 充足的糖可以满足热能消耗的需要,减少肝糖原利用,减少脂肪的转化或蛋白质的消耗,从而减少肝脏的负担。

肝炎患者每日需要2000千卡左右热量才能维持体内代谢并促进肝脏恢复;所摄入的葡萄糖除了住院患者接受静脉输液外,以谷类食物、淀粉类食物及各种水果为主,不要以食糖作为主要来源。

3、补充维生素 新鲜的水果蔬菜均含有丰富的维生素C;牛奶、鸡蛋、动物肝脏等可提供丰富的维生素A;豆类、新鲜绿叶蔬菜、动物肝、鱼等对肝炎患者非常适合。

4、适量的脂肪 除了供给机体必须脂肪酸和磷脂外,也可补充能量,对食物的调味、促进食欲也有很大好处。

5、避免饮酒和使用对肝脏有害的药物。

二、营养饮食注意事项

1、给予足够的能量 卧床者每日每公斤标准体重20-25千卡;轻体力活动者每日每公斤标准体重30-35千卡;中度体力活动者每日每公斤标准体重35-40千卡;肝炎患者每日每公斤体重35-45千卡。

2、高蛋白饮食 每日每公斤标准体重1.5-2.0克,约占总能量的15%,选用优质蛋白质,如奶制品、鱼、瘦肉等,应占总蛋白50%以上,动、植物蛋白质混用,充分发挥其互补作用。

3、碳水化合物 每日总量300-400克,最好源于主食及副食品中含的天然糖类;不宜多用甜食,以免影响食欲,妨碍其他营养物质的摄取或引起胃胀气;在病人食欲不佳,摄食量较少时,可适当补充葡萄糖、麦芽糖等。

4、脂肪 摄入量占总热量25%,每日50-60克,使用植物油,脂肪肝或高脂血症者应限制脂肪,脂肪摄入量占全天总热量的20%以下。

5、充足的维生素。

6、禁食油炸、刺激性、霉变食物、禁酒。

7、慎用、少用药物 许多药物都需要在肝内代谢,病变肝脏解毒无力,蓄积的药物加重肝脏的负担,导致病情迁延。

8、腹胀时少吃牛奶、豆浆及其他产气食物,以免影响病人的食欲,摄食量减少。

9、少食多餐 每日4-5餐,每次进餐不宜太多,减少肝脏负担,食物应新鲜、可口;在不违背营养原则的前提下,尽量照顾病人的饮食喜好。

附:参考食谱


早餐

加餐

午餐

加餐

晚餐

星期一

小米粥,花卷,蒸鸡蛋,咸菜

牛奶

大米饭,酱肝片,拌香干,黄瓜,西红柿,豆腐汤

西瓜

麻酱蒸饼,小米粥,红烧牛肉,虾皮冬瓜汤

星期二

枣饼,酱肝片,豆干丝

豆浆

包子(猪肉白菜馅),绿豆粥,蒸鸡蛋,糖醋黄瓜

密桃

大米饭,红烧丸子,胡萝卜,虾皮白菜汤

星期三

大米粥,豆沙包,花生米

牛奶

大米饭,红烧鳊鱼,香菜萝卜汤

桔子

花卷,瘦肉丝炒芹菜,西红柿鸡蛋汤

星期四

大米粥,肉包,茶叶蛋

豆浆

发面饼,肉丝炒茄子,鸡块冬瓜汤

西瓜

大米饭,冬瓜排骨汤,葱花拌豆腐

星期五

红枣米粥,菜包,香干拌芹菜

牛奶

水饺(猪肉,冬瓜馅),肚丝,黄瓜丝凉拌

香蕉

大米饭,馒头,红烧鸡块,大白菜豆腐汤

星期六

大米粥,菜包,鸡蛋

豆浆

大米饭,牛肉丝炒黄瓜,虾皮冬瓜汤

苹果

面条(肉片,鸡蛋,木耳,西红柿)

星期天

玉米面粥,豆馅饼,煮花生米

牛奶

大米粥,蒸饺,糖醋排骨

煮蜜枣

大米饭,炒腰花,木耳,花椒油(油食品)炒白菜

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